Najčitanije
Hot
Vrhunski vodič za svaku kuhinju
Investiranje u osnovni set kuhinjskih pomagala je ključ za uspjeh u kuhinji. Kvalitetni noževi, daske za rezanje, lonci i tave, te mikseri i blenderi olakšat će vam pripremu hrane i poboljšati vaše kulinarske vještine. Neka vaša kuhinja postane mjesto gdje nastaju...
Hrana koja je otkrivena sasvim slučajno
Čitajući ovaj naslov, možda ćete reći – pa većina hrane je otkrivena sasvim slučajno. I vjerojatno ste u pravu. A to se pogotovo odnosi na tradicionalnu kuhinju, gdje su sastojci često bili ograničeni i gdje su se recepti formirali oko dostupnih namirnica. No hrane iz...
Uloga Sous vide kuhanja u modernoj gastronomiji
Sous vide – Korak po korak do savršenih jela Sous vide, što na francuskom znači “u vakuumu”, predstavlja revolucionarnu tehniku kuhanja koja omogućuje postizanje savršeno pripremljenih jela svaki put. Ova metoda kuhanja na niskoj temperaturi unutar vakuumiranih...
Tehnološke inovacije u opremi za restorane: Transformacija kuhinjskih operacija
U doba digitalne transformacije, tehnološke inovacije radikalno mijenjaju pejzaž kulinarske industrije. Napredna oprema za restorane ne samo da optimizira procese pripreme hrane, već i poboljšava kvalitetu usluge i omogućava restoranima da se istaknu u konkurenciji....
Nasljedni faktori: Jesu li proširene vene u vašim genima?
Proširene vene su često nasljedni problem koji može biti prisutan u obiteljima...
Zašto su važne masnoće u krvi?
Masnoće u krvi, koje se često nazivaju lipidima, igraju ključnu ulogu u...
Vrhunski vodič za svaku kuhinju
Investiranje u osnovni set kuhinjskih pomagala je ključ za uspjeh u kuhinji....
Hrana koja je otkrivena sasvim slučajno
Čitajući ovaj naslov, možda ćete reći – pa većina hrane je otkrivena sasvim...
Kategorije
Cro Gourmet
Restorani
Vinarije
Uljare
Hrana
Turizam
Lifestyle
Priča mjeseca
Mahunarke
Od lipnja do rujna vrijeme je mahunarki ili grahorica. U njih spadaju grah, grašak, slanutak, bob, leća, soja, pa rogač te kikiriki, ali i ukrasne biljke poput akacije i mimoze. Izvor su zdravlja jer obiluju proteinima, vitaminima, vlaknima i drugim čovjeku korisnim sastojcima. Osim toga, pružaju iznimne gastronomske užitke, a mogu se pripremati kao glavno jelo, prilog, jestivi ukras na tanjuru…
Bob je izvorno mediteranska, dakle i hrvatska grahorica i nutritivno najkvalitetnija. Ima i poseban okus, slađi i bogatiji nego srodne biljke, a samo zbog ljudske lijenosti nije i najpopularniji među njima. Poprilično se teško guli nakon što se izvadi ih mahune, no i tome se može doskočiti, ako ga se kratko prokuh, pa zalije hladnom vodom. Tad se lakše skida bijela ovojnica koja je također jestiva, no mnogima je bob ukusniji bez nje.
Prodaju ga svježeg, sušenog, smrznutog ili konzerviranog, no najukusniji je, naravno, mladi bob. Pristaje svim mesnim jelima, posebno teletini, poslužuje se u salatama i s tjesteninama, a izvrsne su njegove kombinacije sa šparogama i rukolom.
Većina ostalih grahorica u naše krajeve došla je s drugih kontinenata, ali odlično su se udomaćile i kod nas.