Lijepo je vidjeti restoran iz kojeg izlazi par s vrećicom u kojoj nose hranu doma. Znači da vrijedi i ući u njega. Takav je Klas u Koprivnici. Ima salu za poslovne ili svečane prigode u koju stane više od 100 ljudi, primjereno veliko parkiralište i malu terasu s pet stolova na kojoj će mala društva ugodno blagovati. Ugođaju svakako pridonosi i spretan, brz i nenametljiv konobar.
"Želite li jelovnik ili ćemo se dogovoriti?" – pitao je uz smiješak i počeli smo se dogovarati.
Na pitanje želite li meso, odgovor je bio potvrdan. Slijedio je izbor piletina/puretina ili svinjetina/teletina, a potom i prijedlog konkretnih jela. Sličan je bio i odabir ostalih slijedova.
Uz finu juhu od koprive poslužuju brusketice s koprivom, a uz teleći odrezak u umaku od šampinjona dolaze kroketi i medaljoni s koprivom. Uz palačinke sa sladoledom, poslužen je umak od šumskog voća.
S koprivom rade i gibanice nalik orehnjači ili makovnjači, rolade te pitu uz koju poslužuju jogurt. Dio je to posebnog, "Zelenog programa", kojeg ozbiljno pripremaju tijekom kasnog proljeća, kad su mlade koprive najukusnije. A vrlo su fina bila sva kušana jela s tom vrlo zdravom i neopravdano zaboravljenom namirnicom.
Nekoliko je jela u ponudi s kojima se želi istaknuti lokalni "štih" poput podravskog karpača u kojem su suha šunka, listovi zelene salate, luk, bučino ulje i balzamični ocat. Tu je i turnedo na podravski način, podravska plata za dvije osobe u kojoj se, uz komade raznog mesa, služi koprivnički krumpir. U ovu grupu mogao bi se svrstati i fini ramstek na Klasov način u umaku od bučinih sjemenki.
Piletinu pune rižom i šampinjonima ili sirom i koprivom, a puretinu pripremaju u umaku od limuna i ananasa ili u košuljici od krumpira s umakom od bijelog vina.
Na čaše služe nekoliko vina velikih vinarija, ali i dva lokalna, mješavinu bijelih sorti te cabernet sauvignon i oba su korektna. Rade svaki dan, a subotom imaju i živu glazbu i tad su cijene pića dvadesetak posto više.
autor fotografija: Vjeran Žganec Rogulja/PIXSELL
-- Vaš Gourmet 365
